上海配资之家快来尝尝这蜜汁鸡翅虾滑，Q弹过瘾真的停不下来！

制作这道菜的灵魂在于“包”这个动作，而成功的关键始于对鸡翅的处理。我们需要选用肥美的鸡中翅，大约8到10个。第一步是去骨，这听起来可能有些复杂上海配资之家，但其实非常简单。用一把厨房剪刀，从鸡翅较粗的一端伸进去，沿着其中一根骨头慢慢剪开周围的筋膜和肉，将骨头与鸡肉分离。然后，用同样的方法处理另一根骨头，最后捏住骨头末端轻轻一拽，一根完整的骨头就取出来了。重复这个步骤，你就能得到几个完整的、可以填充的“鸡肉口袋”。去骨后的鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步虽然需要一点耐心，但为了之后大口吃肉的畅快，绝对是值得的。

接下来，我们准备这道菜的另一位主角——虾滑。你可以直接购买市售的成品虾滑，方便快捷。但如果想追求极致的鲜美，强烈建议自己动手制作。取200克左右的新鲜大虾，剥去虾壳，剔除黑色的虾线。将虾仁用刀背反复拍打成细腻的虾泥，这个过程能让虾肉的蛋白质释放出来，形成胶质，是虾滑Q弹的关键。在虾泥中加入少许盐、一点点白胡椒粉提味，再放入一勺玉米淀粉增加黏性。将所有材料顺着一个方向快速搅拌摔打，直到虾泥变得粘稠上劲。一个偷懒的小秘诀是，可以在虾滑里混入一些切碎的玉米粒，这样不仅能增加清甜的口感，还能让虾滑的色彩更诱人。

准备工作完成后，就到了最有趣的环节——填充。将做好的虾滑装入裱花袋中，如果没有裱花袋，用一个保鲜袋在一角剪个小口也能代替。把裱花袋的尖端塞入鸡翅的一端，慢慢地将虾滑挤进去。注意不要填得太满，大概八分满即可，因为虾滑在加热后会膨胀。填满后，用手指轻轻按压鸡翅，使其外形饱满均匀，并在开口处蘸上一点干淀粉封口，防止烹饪时虾滑溢出。

现在，让我们开始烹饪。平底锅中倒入少量食用油，烧热后将填好虾滑的鸡翅依次放入，开口朝下先煎，这样可以有效封住口子。用中小火慢煎，耐心地等待一面变成漂亮的金黄色，再翻面煎另一面。当鸡翅两面都呈现出诱人的焦糖色，空气中弥漫着浓郁的肉香时，就可以进行下一步了。加入几片姜和一勺蒜末爆香，然后淋入两勺生抽激发出酱香味。紧接着，倒入约300毫升的可乐，再加入半勺老抽用来上色。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。在这个过程中，记得给鸡翅翻个身，让它能均匀地吸收汤汁的精华。

最后一步是收汁，这也是赋予鸡翅光亮色泽和浓郁风味的关键。打开锅盖，转成大火，你会看到锅中的汤汁开始剧烈翻滚，变得越来越浓稠。这时要不停地用勺子将汤汁浇在鸡翅上，或者轻轻翻动鸡翅，防止糊底。当汤汁变得像蜂蜜一样粘稠，并能紧紧地包裹在每一个鸡翅上时，就可以关火了。出锅装盘，撒上一些炒香的白芝麻和翠绿的葱花作为点缀。一道色香味俱全的蜜汁鸡翅包虾滑就完成了。趁热拿起一个，轻轻咬开，焦香的鸡皮下是嫩滑的鸡肉，中心则是弹牙鲜美的虾滑，咸中带甜的蜜汁在口中交织，那种满足感，真的会让人忍不住舔手指。

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